Pepino recheado

Ingredientes:

– 10 pepinos
– 10 colheres (sopa) de arroz
– 4 tomates picados
– 1/2 maço de hortelã picado
– 2 cebolas picadas
– 1 colher (café) de cominho
– 300 g de grão-de-bico cozido
– 6 dentes de alho picados
– 150 g de molho de tomate
– 6 colheres (café) de sal
– água e azeite de oliva quanto bastem

Modo de fazer:

Retire as pontas dos pepinos e reserve. Remova todo o miolo dos pepinos e recheie a cavidade dos legumes com arroz cru, tomate picado, hortelã e grão-de-bico. Reserve. Doure o alho e a cebola numa panela com 1 fio de azeite. Adicione o molho de tomate e misture bem. Feche os pepinos com as pontas reservadas, prendendo-as com palitos, e coloque-os na panela do refogado. Cubra-os com água, tempere-os com sal e cominho e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Depois de cozidos, tire os palitos e as pontas dos pepinos e sirva numa travessa ou em pratos individuais.

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