Caldo de carne

Ingredientes:

– 1 kg de canela de boi, com a rótula
– 1 cenoura com casca
– 1 cebola com casca
– 4 dentes de alho com casca
– 2 tomates com casca
– 1 alho-poró
– 1 talo de salsão
– 300 g de aparas de carne bovina
– 2 litros de água
– 200 ml de vinho tinto seco
– 1 folha de louro
– azeite de oliva quanto baste

Modo de fazer:

Asse os ossos em forno alto, a 200oC, até ficarem bem dourados. Enquanto isso, aqueça o azeite numa panela grande e refogue os legumes e as aparas de carne. Adicione o louro e o vinho tinto, raspando bem o fundo. Transfira os ossos da assadeira para a panela. Cubra tudo com a água e deixe cozinhar de um dia para o outro em fogo bem baixo.

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