Costelinha com goiabada

1 peça de costelinha de porco de cerca de 1 kg
1/2 xícara (chá) de vinho branco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de goiabada pastosa
4 colheres (sopa) de molho de pimenta
1 cebola cortada em tiras finas

Modo de fazer: tempere a carne com sal e pimenta a gosto e coloque-a em um saco plástico. Despeje o vinho branco no saco e faça uma marinada. Retire todo o ar do saco, feche-o e leve para a geladeira por cerca de 2 horas. A cada meia hora, dê uma sacudida para o tempero pegar na peça inteira. Reserve. Em uma tigela, misture a goiabada com o molho de pimenta e reserve. Cubra o fundo de uma assadeira com um pedaço de papel-alumínio que tenha o dobro do tamanho da assadeira, deixando metade do papel-alumínio para fora da assadeira. Faça uma cama com as fatias de cebola e coloque a costelinha por cima, com o lado do osso virado para baixo. Jogue o molho da marinada por cima da costelinha e cubra a carne com o papel-alumínio restante, fazendo um envelope, mas não aperte o papel-alumínio sobre a costelinha. Leve ao forno preaquecido a 180oC, por entre 40 a 50 minutos. Passado esse tempo, abra o papel-alumínio e espalhe a mistura de goiabada e molho de pimenta sobre a costelinha. Sem cobrir novamente a carne, volte-a para o forno por cerca de 30 minutos. De vez em quando, pegue o molho de goiabada com uma colher e regue a carne. Sirva a costelinha acompanhada de legumes cozidos ou grelhados ou de uma farofa com cubos de queijo minas frescal.

Dica: a receita pode ser feita com goiabada em barra. Coloque o doce em uma panela com um pouco de água e dilua em fogo médio.

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