Pãezinhos de queijo e agrião

140 g de trigo com fermento
140 g de trigo integral com fermento
1 colher (chá) de fermento em pó
50 g de manteiga, cortada em pequenos pedaços
50 g de aveia em flocos
85 g de agrião sem os talos, picado
75 g de queijo cheddar maturado, ralado
100 ml de leite semidesnatado, mais um pouco para pincelar
Sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer: preaqueça o forno a 230oC. Numa tigela, peneire os trigos e o fermento em pó. Junte a manteiga e amasse com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Acrescente a aveia, o agrião, 3/4 do queijo e um pouco de sal e pimenta-do-reino. Use um garfo para misturar o leite. Raspe o fundo da tigela com uma espátula e vire sobre uma superfície bem enfarinhada. Com as mão, forme uma bola homogênea. Esta massa será um pouco mais macia que as demais massas de pãezinhos. Com as mãos ou com um rolo, abra a massa até a espessura de 2 cm. Com um cortador redondo de 7,5 cm, recorte os pãezinhos. Amasse o que sobrou, abra outra vez e recorte mais pãezinhos. Ponha-os em um tabuleiro untado, de forma que não encostem uns nos outros. Pincele-os com leite e salpique o restante do queijo. Asse por 10 a 15 minutos ou até estarem crescidos de dourados. Comer no mesmo dia, de preferência.

Dica: para fazer broa, pegue a bola de massa e aperte-a no tabuleiro untado até formar um círculo chato de 2 cm de espessura. Com uma faca, corte o círculo em 8 fatias, sem tirá-las do lugar. Asse por 15 minutos ou até dourar. Você pode substituir o agrião por 2 talos de aipo picados ou por 50 g de cenoura bem ralada e 1 colher de sementes de papoula no lugar do queijo.

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