Pizza de atum e tomate

3 colheres (chá) de azeite de oliva extravirgem
1 cebola picada
1 lata de tomates picados (400 g)
1/2 colher (chá) de orégano
1 pitada generosa de açúcar
2 massas para pizza prontas, de 230 g cada
2 colheres (sopa) de purê de tomate
1 lata de atum conservado em água, cerca de 150 g, escorrido e grosseiramente esfarelado
4 colheres (chá) de alcaparras
8 azeitonas pretas sem caroço, fatiadas
Sal e pimenta-do-reino
Folhas de manjericão fresco para decorar

Modo de fazer: preaqueça o forno a 220oC. Numa panela pequena, aqueça 1 colher (chá) de azeite, acrescente a cebola e refogue-a em fogo moderado por 4 minutos ou até ficar macia. Acrescente o tomate e seu suco, o orégano e o açúcar. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe o molho ferver por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Ponha as massas de pizza sobre 2 tabuleiros. Espalhe 1 colher (sopa) de purê de tomate sobre cada pizza. Depois, ponha o molho de tomate e o atum. Por cima, salpique as alcaparras e as azeitonas fatiadas, bem como as 2 colheres (chá) restantes de azeite. Asse as pizzas por 10 minutos ou até a massa estar crocante e dourada. Salpique folhas de manjericão fresco rasgadas e sirva imediatamente.

Dica: você pode usar pão ciabatta pré-cozido ou bagette partidos ao meio no lugar da massa pronta de pizza. Qualquer peixe enlatado fica bem nessas pizzas, como sardinha, anchova, salmão e cavalinha. Para variar, você pode acrescentar 1 lata de mexilhões (280 g), lavados e escorridos ao molho pronto junto com 85 g de champignons refogados e 1 colher (chá) de pimenta malagueta, esses dois últimos no início do preparo do molho. Presunto ou peito de peru (cerca de 125 g) fatiados e queijo muzzarela em cubos (50 g) também ficam ótimos.

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