Linguado com molho de tomate e pimentão vermelho

4 postas de linguado, cerca de 140 g cada
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
Suco de 1 laranja pequena
1 dente de alho amassado
1 laranja, cortada em fatias em forma de cunha, para decorar

Molho: 200 g de tomates maduros, cortados em cubos
1/2 pimentão vermelho, sem sementes e cortado em cubos
1/2 cebola roxa, bem picada
Suco de 1 laranja pequena
15 g de manjericão fresco, picado
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (chá) de açúcar
Sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer: coloque as postas de linguado num prato raso não metálico. Misture o azeite, o suco de laranja, o alho, sal e pimenta-do-reino a gosto e, com uma colher, despeje esses temperos sobre as postas de peixe. Em outra vasilha, misture todos os ingredientes do molho e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Transfira-o para uma molheira. Aqueça a grelha ou uma frigideira larga, ligeiramente untada, em fogo alto. Disponha as postas de peixe e cozinhe por 2 a 3 minutos de cada lado, regando de vez em quando com os temperos, até o peixe se desfazer com facilidade. Coloque o peixe em pratos de servir e moa por cima um pouco de pimenta-do-reino. Decore com fatias de laranja e sirva com o molho.

Dica: você pode usar outros peixes, como bacalhau fresco, hadoque, granadeiro azul ou peixe-espada, ou filés de tamboril. Para diversificar o molho, misture aos tomates em cubos: 1/2 pepino em cubos, 1 alho-poró picado, 45 g de azeitonas verdes ou pretas sem caroço picadas e 15 g de manjericão fresco, picado. Você pode substituir as azeitonas por 1 colher (sopa) de alcaparras escorridas e lavadas.

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