Bolo de cenoura com cobertura

1 xícara (chá) de óleo
3 ovos
3 cenouras médias cortadas em rodelas
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento

1 tablete de chocolate meio amargo (180 g)
250 ml de creme de leite sem soro

Modo de fazer: no liquidificador bata o óleo, os ovos, a cenoura, o açúcar e o sal. Depois, ainda batendo, vá acrescentando o trigo aos poucos, até misturar completamente. Numa tigela, despeje essa mistura e acrescente o fermento. Coloque para assar em uma forma de furo no meio (22 cm) untada e enfarinhada, por 40 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo. Para a cobertura, derreta em banho-maria o chocolate, misture com o creme de leite e despeje por cima do bolo.

Dica: espere o bolo esfriar completamente para desenformar.

Adaptado: Colheradas.com.br

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