Bolo de frutas vermelhas

Bolo
30 g de manteiga sem sal, para untar
250 g de manteiga sem sal
250 g de açúcar refinado
Sementes de 1 fava de baunilha
5 ovos inteiros
85 g de trigo peneirado
250 g de trigo com fermento peneirado
100 g de iogurte integral de coco
3 colheres (sobremesa) de leite
100 g de framboesa
100 g de mirtilo

Cobertura
250 ml de creme de leite fresco
50 g de framboesas frescas
50 g de mirtilo frescos

Modo de fazer: Bolo – preaqueça o forno na temperatura média (180oC). Unte uma assadeira redonda, de 20 cm de diâmetro, com a manteiga sem sal e forre o fundo com papel manteiga. Na batedeira, bata em velocidade baixa o açúcar, a manteiga e a baunilha até que essa mistura fique cremosa e fofa. Adicione os ovos um a um, batendo bem depois de cada adição. Se a massa começar a separar, adicione 1 colher (sopa) de trigo. Acrescente o iogurte, os trigos e o leite e bata até que a mistura fique bem homogênea. Coloque metade da massa na forma. Misture bem as framboesas e os mirtilos com a outra metade da massa. Coloque a massa com os mirtilos e as framboesas sobre a primeira metade, que já está na forma. Leve ao forno por cerca de 1h20. Tire o bolo do forno e deixe esfriar, ainda na forma, sobre uma grelha. Quando esfriar, retire o bolo da forma. Cobertura – em uma batedeira, bata o creme de leite fresco até que ele fique firme e aerado, cerca de 5 minutos. Tome cuidado para não bater em excesso. Lave as frutas vermelhas, seque-as e reserve. Para servir – com a ajuda de uma espátula, espalhe o creme batido sobre o bolo já frio e distribua as frutas vermelhas sobre o creme.

Dica: o bolo pode murchar levemente de um dia para o outro. O ideal é prepará-lo no dia em que ele será servido. Se sobrar, guarde o bolo na geladeira e consuma em até 24 horas.

Receita da cake designer Mich Turner

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