Creme de cenoura com gengibre

2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola cortada em rodelas
700 g de cenoura descascada e cortada em pedaços pequenos
2 folhas de louro
700 ml de caldo de galinha
100 ml de creme de leite fresco
50 g de gengibre fresco ralado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer: em uma panela, derreta a manteiga em fogo alto. Junte a cebola e refogue por 2 minutos. Adicione os pedaços de cenoura, as folhas de louro e o caldo de galinha. Cozinhe até a cenoura ficar macia. Retire do fogo e bata no liquidificador para obter um creme de textura homogênea. Volte o conteúdo à panela e junte o creme de leite fresco e o gengibre ralado. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e ferva por mais 5 minutos. Passe por uma peneira bem fina. Sirva em xícaras de chá e, se desejar, decore com uma folha de erva fresca.

Receita do chef Emmanuel Bassoleil

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