Gougère

250 ml de água
100 g de manteiga
1 pitada de sal
150 g de trigo
4 ovos
100 g de queijo gruyère ralado
1 gema de ovo batida

Modo de fazer: em uma panela, coloque a água, a manteiga e o sal. Leve ao fogo e deixe ferver. Retire e acrescente o trigo. Misture bem e leve de volta ao fogo até que a massa se desgrude do fundo da panela. Retire novamente e acrescente os ovos, um a um, sem parar de mexer. Adicione o queijo ralado e misture. Com uma colher de sopa, forme com a massa bolinhos do tamanho de um ovo e coloque-os sobre uma placa untada. Pincele os gougères com a gema. Asse no forno preaquecido a 180oC por, no mínimo, 20 minutos.

Receita do chef Emmanuel Bassoleil

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