Korokke

6 batatas médias
500 g de carne moída
1 cebola média
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de óleo de soja
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de leite
Trigo e farinha de rosca quanto baste
2 ovos batidos
Água quanto baste

Modo de fazer: descasque e corte as batatas em cubos. Coloque água numa panela até cobrir as batatas e cozinhe-as por 5 a 10 minutos, até que estejam macias. Amasse as batatas imediatamente e adicione o sal e a manteiga, misturando bem. Em seguida, pique a cebola em cubos pequenos, aqueça uma frigideira em fogo alto, acrescente a colher de sopa de óleo e refogue a cebola. Reserve. Aqueça outra frigideira no fogo alto, adicione a segunda colher de sopa de óleo e refogue a carne moída por 10 minutos ou até ficar bem cozida. Tempere a carne com o sal e pimenta-do-reino e reserve. Em uma travessa grande, misture a carne, a cebola e a batata com o leite e o açúcar, até obter uma massa. Corrija o tempero com sal e pimenta, se for preciso. Divida a massa em 12 pedaços iguais e molde cada pedaço em um bolinho achatado com cerca de 3 cm de espessura. Para servir – passe cada bolinho no trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca. Frite em óleo quente, a 180oC, até ficarem dourados, cerca de 5 minutos. Sirva enquanto estiverem quentes.

Dica: a receita pode ser feita até com uma noite de antecedência, é só deixar os bolinhos moldados na geladeira, cobertos com filme plástico. Empane os korokkes apenas antes de fritá-los.

Receita do chef Yuji Imagawa

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