Pão recheado com linguiça e queijo

Massa
1,6kg de farinha de trigo especial
1,5l de água morna
3 colheres (sopa) de manteiga
50g de fermento biológico fresco
1 colher (sopa) de banha
1 colher (chá) de sal

Modo de preparo: Coloque em um recipiente todos os ingredientes, com exceção da água. Misture acrescentando água morna, até conter uma massa homogênea. Divida em duas porções e deixe descansar até a massa dar uma leve crescida.

Recheio
1,6kg de linguiça calabresa, sem peles, cortada em pedaços médios
600g de mussarela picada em cubos
2 colheres (chá) de pimenta-do-reino

Modo de preparo: Quando a massa estiver um pouco crescida, abra cada parte em forma de um retângulo de, aproximadamente, 40cm por 25cm. Espalhe em cada parte metade da mussarela e da linguiça, de forma que fique bem distribuído por toda a superfície da massa. Espalhe uma colher de pimenta-do-reino em cada parte da massa. Enrole cada parte como se fosse um rocambole. Com as mãos, estique esse “rocambole” para que ele fique com cerca de 50cm, tomando cuidado para que a massa não se rasgue. Passe cada “rocambole” por cima do outro, formando uma trança. Coloque-a em uma forma alta, redonda e de alumínio, previamente untada com um fio de óleo ou manteiga. Bata um ovo com uma pitada de açúcar e pincele o ovo na superfície do pão, já na forma.
Preaqueça o forno por 15 minutos e deixe no forno por uma hora e meia.

Receita: GNT

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