Massa fermentada

200 g de trigo
4 g de sal
150 ml de água gelada
1 g de fermento biológico seco

Modo de fazer: com o batedor gancho na batedeira  (ou à mão mesmo), misture todos os ingredientes até obter uma massa lisa. Coloque em uma tigela, cubra com um pano e deixe na geladeira durante 24 horas antes de usar.

Receita da padaria Le Pain Quotidien

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