Latkes de batata

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1/2 kg de batatas do mesmo tamanho
1 ovo
1/2 cebola picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cebolinha picada
Trigo
Óleo para fritar

Modo de fazer: cozinhe as batatas inteiras, com casca, até que fiquem um pouco macias, mas bem firmes (se ficar mole não dá certo – experiência própria). Depois que esfriarem, rale-as e acrescente os demais ingredientes, menos o trigo e o óleo. Depois de misturado, vá acrescentando trigo aos pouquinhos, somente para não grudar nas mãos. Vá misturando e sentindo a textura da massa. Quando for possível modelar os bolinhos sem que eles se desmanchem, está bom. Modele os latkes e achate-os como hambúrgueres. Arrume numa assadeira forrada com papel manteiga untado com óleo e reserve na geladeira até a hora de fritar. Para fritar, forre o fundo de uma frigideira antiaderente com óleo e disponha os latkes de dois a dois. Deixe dourar bem de um lado, só depois vire para o outro lado. Retire da frigideira e arrume na assadeira. Repita com toda a massa. Leve a assadeira ao forno médio preaquecido por 15 minutos para que os latkes terminem de assar. Sirva com ovo frito.

Fonte: Receitas do Chuck

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