Pão de ló com recheio de leite

Massa: 6 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
2 xícaras (chá) de trigo
1 xícara (chá) de leite quente
1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda: 1/2 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco (200 ml)

Recheio: 1/2 lata de leite condensado
2 latas de leite
1/2 pacote de coco ralado (25 g)
3 colheres (sopa) cheias de maizena

Modo de fazer: Massa – bata as claras em neve e reserve. Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Vá acrescentando o leite quente aos poucos, sem parar de bater, ate que o creme fique bem claro e fofo. Sem bater, acrescente o trigo peneirado aos poucos. Por último, as claras em neve e o fermento peneirado, misturando delicadamente. Asse em forno médio preaquecido numa assadeira forrada com papel manteiga apenas no fundo. Não precisa untar nem enfarinhar. Depois de assado, espere esfriar, desenforme e reserve. Calda – misture todos os ingredientes e reserve. Recheio: numa panela, misture todos os ingredientes. Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Coloque um filme plástico por cima do mingau (tem que encostar no mingau) para que não forme aquela camada por cima e deixe esfriar. Montagem: com a ajuda de um fio dental, corte o bolo ao meio. Coloque uma das metades na assadeira e regue com metade da calda. Despeje metade do mingau. Coloque a outra metade do bolo, regue com o restante da calda e cubra com o resto do mingau. Salpique a outra metade do pacote de coco ralado (25 g) e leve à geladeira para firmar um pouco. Depois, corte pedaços iguais do bolo recheado, enrole em papel alumínio e deixe na geladeira até a hora de servir.

Fonte: Adaptado de Cozinha Amiga

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