Bolo de doce de leite com coco

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4 ovos inteiros
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (café) de essência de baunilha

Recheio e cobertura: 2 latas de leite condensado cozidas por 35 minutos na panela de pressão
50g de coco ralado seco

Modo de fazer: na batedeira, bata os ovos e o açúcar até virar uma gemada bem fofa. Ferva o leite e a manteiga e reserve. Em uma tigela separada, peneire o trigo e o fermento e reserve. Ainda na batedeira, em velocidade mínima, vá acrescentando o trigo e leite, alternadamente, à gemada até misturarem completamente. Acrescente a essência no final. Despeje a mistura numa forma média, de fundo removível, untada e com o fundo forrado com papel manteiga também untado, e leve para assar em forno médio por aproximadamente 50 minutos ou até que esteja dourado e com o centro assado. Desenforme morno. Montagem: com um fio dental, divida o bolo horizontalmente em três partes iguais. Coloque a parte de baixo num prato para bolo, regue com 3 colheres (sopa) de leite e cubra com 2/3 da lata de leite condensado cozido. Coloque a parte do meio do bolo, regue com mais 3 colheres (sopa) de leite e cubra com o restante do leite condensado mais 1/3 da outra lata. Por fim, coloque a parte de cima do bolo, cubra com o restante do leite condensado e salpique o coco ralado. Sirva gelado.

Fonte: Máxima

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