Tapioca ou beijú

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Realmente nós só damos valor a algo quando o perdemos. Minha avó sempre fazia beijú mas eu não comia porque pensava que não gostava. Depois de assistir, há uns três anos atrás, um programa culinário onde o chef fazia um beiju (desse mesminho que minha avó fazia) com banana frita no meio eu resolvi fazer e experimentar. Não deu outra: amei! Mas agora vó não está aqui para fazer.

Mesmo assim compartilho com vocês a maneira que eu uso para fazer o beijú ou tapioca.

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de tapioca para beijú (aqui na minha cidade eu compro goma fresca na feira livre)
1 colher (chá) de manteiga

Modo de fazer: em uma frigideira média antiaderente (pode ser normal também) quente, mas com fogo médio para não queimar, despeje uma xícara da tapioca, espalhando bem para forrar o fundo. Deixe alguns segundos até virar um disco único, que não se esfarele. Com uma espátula, vire o disco e passe a manteiga por cima.

É nesse momento que você vai colocar o queijo ralado com presunto ou goiabada e dobrar ao meio. Tire do fogo assim que o queijo começar a derreter.

Você pode, também, colocar banana frita, doce de leite, frango desfiado com requeijão cremoso ou catupiry, ou coco ralado misturado com uma colher (sopa) de açúcar. Você pode usar o recheio que quiser.

Puro também é uma delícia, mas aí eu acrescento uma pitada de sal na tapioca antes de virar na frigideira.

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