Cupcake de chocolate com aveia

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200g de manteiga
3 ovos
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Decoração: 2 claras
1 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de calda de cereja (opcional)
5 cerejas em calda picadas (opcional)
Biscoitos para decorar

Modo de fazer: Na batedeira, bata a manteiga com os ovos, o chocolate em pó e o açúcar até ficar um creme fofo. Desligue, junte o trigo, o leite, a aveia, o fermento e o bicarbonato e misture bem até ficar homogêneo. Coloque nas forminhas de cupcake e asse em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por 30 minutos ou até ficarem dourados. Decoração: numa panela média, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos. Retire do fogo e bata em uma batedeira por cerca de 5 minutos ou até dobrar de volume. Quando estiver firme e brilhante, continue batendo e junte a calda dr cereja e as cerejas picadas. Desligue, coloque em um saco de confeitar com bico de sua preferência e decore os cupcakes com o creme e com um biscoito.

Dica: use açúcar refinado para a cobertura, pois dissolve mais rápido. A massa do bolo não é muito doce, por isso, se gostar mais docinho, coloque mais açúcar (2 xícaras, por exemplo) ou use achocolatado, que é mais doce que o chocolate em pó. Na receita da foto, eu não usei nem a calda de cereja nem as cerejas picadas, e a cobertura ficou com um sabor neutro.

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