Biomassa de banana

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12 bananas verdes

Modo de fazer: solte as bananas do cacho sem expor a polpa, conforme a primeira foto. Lave uma a uma com bucha e sabão. Enxague e reserve. Coloque água na panela de pressão, mais ou menos até a metade, e deixe ferver sem tampar a panela. É muito importante que a água esteja fervendo, pois é o choque térmico que faz o amido ficar resistente. Quando ferver, coloque as bananas e feche a panela. Quando começar a chiar, conte 8 minutos e desligue. Aguarde até sair toda a pressão, sem adiantar o processo. Descasque as bananas ainda quentes e bata no liquidificador até formar uma massa lisa. Se estiver dura, coloque um pouco de água quente (a do cozimento não serve). Espere esfriar e coloque em copos descartáveis para congelar.

Dica: para descongelar, coloque um pouco de água no fundo da panela e coloque a polpa congelada. Leve ao fogo baixo mexendo até que a massa fique lisa novamente. A biomassa de banana pode ser usada em várias receitas, e é ótima para emagrecer, pois tem muitas fibras e o amido presente na banana verde ainda não virou açúcar, como na fruta madura.

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