Esse pudim aqui não vai leite condensado, nem ovo, nem creme de leite. Eu prefiro fazê-lo mais magro por causa da calda. Mas se você quiser fazer um pudim mesmo, tem uma receita alternativa no final do post.

Ingredientes do pudim:

2 xícaras (chá) de tapioca granulada 

1 litro de leite (eu usei desnatado)

50g de coco ralado

Açúcar a gosto

Modo de fazer: adoce o leite a gosto e leve ao fogo até ferver. Despeje sobre a tapioca, misture o coco ralado e mexa por cinco minutos ou até todo líquido ser absorvido. Despeje numa forma de pudim untada com manteiga e leve para gelar por 4 a 6 horas. Desenforme e cubra com a calda de caramelo.

Calda de caramelo: em uma panela, leve ao fogo 1 xícara (chá) de açúcar dissolvido em 1/2 xícara (chá) de água. Deixe ferver, sem mexer, até que fique marrom claro. Desligue o fogo e junte 200g de creme de leite (caixinha) e mexa vigosoramente, até que todos os ingredientes estejam bem misturados. Espere e esfriar e despeje sobre o pudim.

Receita de pudim de tapioca 

1 xícara (chá) de tapioca granulada
2 xícaras (chá) de leite fervente 

1 lata de leite condensado 

1 lata de creme de leite 

50g de coco ralado (opcional)

Modo de fazer: misture o leite e a tapioca e mexa por cinco minutos. Deixe descansar por mais cinco minutos e misture os demais ingredientes. Leve para gelar numa forma de pudim untada com manteiga por 4 a 6 horas. Desenforme e sirva com a calda ou não, já que ele puro já é uma delícia.