Conserva de legumes

Essa conserva é uma mistura de algumas receitas que são feitas separadas e eu resolvi juntar tudo.

Ingredientes:

6 cebolas bem pequenas cortadas em 4 (se for bem pequenininha nem precisa cortar)

1 chuchu cortado em fatias bem finas (eu usei um descascador para fatiar)

1 cenoura cortada em palitos pequenos

1 pepino fatiado (igual ao chuchu)

1 colher (sopa) de sementes de coentro amassadas

Sal a gosto

2 xícaras (chá) de vinagre de arroz

1 xícara (chá) de água

Modo de fazer:

Cozinhe a cenoura com um pouco de sal até amolecer. Escorra e reserve. Ferva a cebola com um pouco de sal por 5 minutos. Escorra e reserve. Coloque o chuchu numa peneira e salpique sal. Deixe descansar por 10 minutos. Lave o chuchu para tirar o excesso de sal e reserve. Leve ao fogo o vinagre, a água e o coentro. Deixe ferver e desligue. Espere esfriar. Vamos à montagem: num vidro esterilizado com água quente, vá colocando camadas de cenoura, pepino, cebola e chuchu até acabarem os ingredientes. Regue com a mistura de água e vinagre até cobrir tudo. Leve à geladeira por até uma semana.

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