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Pão de minuto recheado com brigadeiro de erva cidreira

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100 ml de iogurte natural
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo
1 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de trigo ou mais, até dar o ponto de enrolar
2 colheres (sopa) de fermento em pó
1 gema para pincelar

Modo de fazer: misture o iogurte, a manteiga, o açúcar, o ovo e o sal. Peneire sobre esta mistura o trigo e o fermento. Misture bem a massa e divida-a em bolinhas do mesmo tamanho (aproximadamente 12). Com cada bolinha, achate-a na mão formando um círculo grosso e recheie com uma bolinha de brigadeiro de erva cidreira ou outro docinho de sua preferência. Depois de pronto os pãezinhos recheados, arrume-os numa assadeira untada e enfarinhada, pincele com a gema e leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 20 minutos ou até que fiquem dourados.

Dica: se quiser mais adocicado, coloque apenas uma pitada de sal ao invés de uma colher de chá.

Fonte: Adapatado de Nestlé

Massa fermentada

200 g de trigo
4 g de sal
150 ml de água gelada
1 g de fermento biológico seco

Modo de fazer: com o batedor gancho na batedeira  (ou à mão mesmo), misture todos os ingredientes até obter uma massa lisa. Coloque em uma tigela, cubra com um pano e deixe na geladeira durante 24 horas antes de usar.

Receita da padaria Le Pain Quotidien