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Torta de sardinha

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Massa:
2 xícaras (chá) de leite
1 tablete de caldo de carne
3 ovos
1 xícara (chá) de óleo
1 1/2 xícara (chá) de trigo
2 colheres (sobremesa) cheias de fermento em pó químico
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto

Recheio:
2 latas de sardinha
1 lata de milho verde (ou ervilha)
1 tomate cortado em cubinhos
1 xícara (chá) de mussarela cortada em cubinhos
1/2 cebola ralada
Cheiro verde e orégano a gosto

Modo de fazer: bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até a mistura ficar homogênea e reserve. Para o recheio, retire as espinhas da sardinha e misture com os demais ingredientes do recheio. Numa forma untada e enfarinhada, coloque metade da massa, o recheio e por cima o restante da massa. Asse em forno médio (180º) por 45 minutos ou até dourar.

Escondidinho de queijo de cabra

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1 kg de mandioca cozida
250 ml de leite integral
100 g de manteiga sem sal
350 g de requeijão cremoso
350 g de queijo de cabra em cubinhos
500 g de mix de legumes em cubos
1 colhar (sopa) de alho picado
50 g de azeite
2 folhas de louro
1 colher (chá) de tomilho
100 g de queijo coalho ralado
Sal e pimenta-branca a gosto

Modo de fazer: amasse a mandioca com um espremedor de batatas e retire os talos. Junte o leite aos poucos até ter um purê firme. Finalize com a manteiga, a pimenta-branca e o sal. Reserve. Puxe o alho no azeite e junte as folhas de louro e o tomilho. Acrescente o mix de legumes em cubinhos e deixe cozinhar por 5 minutos. Acerte o sal e a pimenta e reserve. Espalhe uma camada fina de purê no fundo de uma assadeira. Distribua o recheio de legumes uniformemente. Cubra com o queijo de cabra, o requeijão e, por cima, o restante do purê. Finalize com o queijo coalho ralado e asse a 200oC até dourar.
Receita do chef Rodrigo Oliveira.

Fonte: Revista Elle